Pectagel 843

Utilisé dans l'industrie alimentaire comme épaississant et gélifiant pour obtenir des suspensions, des gels très souples et thixotropes qui se fluidifient aisément par agitation ou par chauffage (thermoréversibilité).

La gélification apparaît lors du refroidissement par interaction de la pectine avec le calcium disponible.

La texture finale est obtenue après 24 heures.

APPLICATIONS / UTILISATIONS / DOSAGES :

- Sauces topping à base de fruits, d'arômes de fruits ou neutre

- Glaces à 2 composants (marbrure), sauce de marbrage

- Produits de fourrages ou de décor pour pâtes levées fraîches

- Nappages à froid

Poids net : 1 kg

Conditionnement : à l'unité

Référence : 1635A