Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie).

Elle est employée comme stabilisant en particulier pour sauces émulsionnées: sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrette, "salad-dressing", sauces chaudes...

Elle est utilisée en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux.

Poids net : 1 kg

Conditionnement : à l'unité

Référence : 1821A