Pectines & gélifiants

Alginate de sodium E401

Alginate de sodium E401
Alginate de sodium E401 Alginate de sodium E401
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Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur.

Extraits d'algues brunes, appelées laminaires, standardisées et purifiées. Principales souches de culture sont les côtes bretonnes en France, en Grande-Bretagne, les pays scandinaves (Norvège) et le Japon.

Poids net : Boite de 1 kg net

Conditionnement : à l'unité

Référence : 142A

Prix public : 37.30 Euro TTC
Prix membre : 33.57 Euro TTC
Prix TTC - Enlever 19.6% hors CEE. Changer de monnaie
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Disponibilité : En stock
Nous ne pouvons pas expédier de produits alimentaires dans certains pays, dont les États-Unis.

Utilisations:

Texturant et gélifiant dans un grand nombre de produits alimentaires, en particulier :

régulateur de viscosité

meilleure aptitude au battage des pâtes

n'altère pas la saveur du produit fini

stabilité de produits émulsionnés

meilleure onctuosité et stabilité des produits laitiers

intérêt comme "coupe-faim" dans les produits hypocaloriques

Domaines d'applications / dosages :

Produits laitiers => 0,1 à 0,5 %

Sauces => 0,5 à 1,0 %

Desserts => 0,5 à 1,0 %