Dans sa très intime introduction, Alain Jaouhari évoque la cuisine de sa mère et, à travers elle, la préparation de ces repas qui ponctue la journée des femmes, ces gestes qu'elles se transmettent de mères en filles...

La cuisine marocaine est une cuisine simple dont les dosages et les cuissons se font à l'instinct, c'est une cuisine non écrite qui se transmet à travers les générations.

Plus qu'un livre de cuisine, c'est le très bel hommage que rend Alain Jaouhari à sa mère : "Elle cuisinait tous les jours un plat différent, et tout ce qu'elle préparait était bon à s'en manger les doigts." Ces recettes représentent la culture de cette belle famille qui se raconte simplement, avec beaucoup d'émotion.

Points forts :

- Une vraie cuisine marocaine et non de la cuisine tendance ou touristique

- Environ 80 recettes de salades, tajines, couscous, pastillas et desserts

- Un magnifique reportage photographique réalisé par Isabelle Rozenbaum à Casablanca et à Marrakech

- Une maquette très raffinée pour montrer les gestes, les plats et les ambiances

L' auteur :

Alain Jaouhari est reponsable du célèbre restaurant marocain El Mansour à Paris dans le 8e arrondissement. Il avoue : " Toute sa vie, un homme cherche à retrouver la cuisine de sa mère ", ce livre y contribue merveilleusement.