Les macarons de Christophe

Voici un rappel de cette collection inédite :

Chaque opus explique les gestes et la réalisation de plusieurs recettes autour d'un thème de pâtisserie. L'objet tend à rappeler l'univers de l'école avec le format d'un cahier, les spirales et la couverture faisant office de protège-cahier.

Ce reportage photographique accentue le côté utile de cet ouvrage et en fait quelque chose de très didactique tout en gardant un côté ludique.

Les recettes sont traitées sur une double page ou sur deux doubles pages en fonction de la longueur et la difficulté de celles-ci. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses.

Dans cette 6ème leçon, Christophe Felder aborde un nouveau thème ô combien savoureux et très à la mode : le macaron. Pourtant le macaron est certainement une des pâtisseries les plus difficiles à réaliser et cette 6ème leçon, vous propose ainsi d'entrer au cœur même de la pâtisserie... Mais ne vous inquiétez pas, Christophe est là pour vous donner toutes les astuces pour réussir en vous enseignant les gestes indispensables.

Dans un premier temps, il va vous apprendre à créer les coques des macarons, ensuite il vous proposera une multitude de garnitures et de parfums : framboise, fraise, citron/basilic, café, caramel beurre, passion, chocolat, noir à la violette... ; différentes formes : cœurs, mini-macarons, pyramide de macaron... ainsi que quelques spécialités comme les amaretti à l'orange.

Il met son talent de créateur à votre disposition et vous explique « le petit truc en plus » qui fait la différence.

Enfin, Christophe a concocté pour vous 2 macarons salés : pain d'épices/foie gras et raifort/vache qui rit.

L'auteur :

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon.

Il a publié : Les Glaces, Les Clafoutis, Les Gratins, Mes 100 recettes de gâteaux, Le Chocolat, Les Gâteaux de l'avent, Les Chocolats et petites bouchées, Les Dim Délices, et dans la collection « Leçons de pâtisserie », Les Pâtes et tartes, Les Crèmes. Il crée un nouveau concept où il dispense des cours de pâtisserie.