La truffe passion brute

Rare, mystèrieuse, précieuse, la truffe fascine les hommes depuis l'Antiquité. Jean-Christophe Rizet, chef du restaurant La Truffière, vous invite à découvrir ce noble produit : truffe noire - la plus célèbre - truffe d'été, truffe de Bourgogne ou truffe blanche, exceptionnelle et particulièrement recherchée. Le chef sublime la truffe avec une cuisine respectueuse des produits et des saisons : brouillade truffe noire ; capellacci ricotta et épinard à la truffe d'été ; royale de foie gras à la truffe d'automne ; poulette fermière à la truffe blanche ; macarons et crème au beurre truffée... Gourmande, subtile, créative, sa cuisine est magnifiée ici par les photographies d'Iris L. Sullivan mises en scène par Nathalie nannini. La truffe se hisse au rang d'œuvre d'art.

Nombre de pages : 160 pages

Auteur: Jean-Christophe Rizet

Editions : de la Martinière

Conditionnement : à l'unité

Référence : 129528