Les amateurs de gibier trouveront dans ce livre matière à satisfaire leur appétit. Ils apprendront à diversifier la façon d'accomoder ces mets recherchés à travers une centaine de recettes illustrées de gibier à poil ou à plumes et les principales sauces pour les mettres en valeur.

L'auteur nous propose à la fois des grands classiques, comme la

gigue de chevreuil sauce grand veneur, le lièvre à la royale ou les

bécasses roties, et des mets plus originaux, tels que le marcassin braisé aux agrumes, les faisans à la georgienne ou la terrine verte de bécasse.

Dimensions : 29 x 22 cm (141 pages)

Conditionnement : à l'unité

Référence : dif48530