La petite charcuterie maison : Confits, rillettes, pâtés, terrines,

saucissons, jambons....toutes ces charcuteries évoquent les buffets campagnards, les barbecues et les repas de fête.

Relevant d'une longue tradition familiale qui disparait petit à petit, la charcuterie s'est largement industrialisée de nos jours. Grâce à cet ouvrage, vous partirez à la redécouverte de la saveur de la charcuterie traditionnelle, fruit d'un savoir-faire familiale.

Classées par thèmes, 48 recettes illustrées sont présentées étape par étape et s'accompagnent de conseils.

Exemple de recettes : jamonneau, andouillettes, fromage de t^te, rillette, pâté, terrine de canard, boudin, saucisses, jambon crut et cuit, etc...

Format : 24,5 x 16 cm. 95 pages

Auteur : Bruno Ballureau

Conditionnement : à l'unité

Référence : dif48357