Déshydrater ses aliments est devenu, au cours des dernières années, une opération simple et peu onéreuse, accessible à tout un chacun. L'objectif étant de priver les aliments de leur potentiel en eau, afin de les conserver de façon optimale, sans qu'il ne perdent de leur qualité nutritive et gustative.
Le déshydrateur à usage familial répondra à cet objectif.
Le déshydrateur n'étant que l'outil, notez que c'est la pratique qui vous permettra de développer vos compétences en la matière.
Il y a plusieurs facteurs qui affectent le processus de séchage, tels que l'humidité, l'altitude, la préparation et la qualité des produits.

Quelques notions pour deshydrater vos aliments :
- Choisir des produits mûrs et les préparer rapidement. Pour s'assurer que le produit séchera de la même façon à chaque fois faites des rondelles ou des tranches de 5mm d'épaisseur.
- Le pré-trempage permet d'éviter l'oxydation ainsi que la perte de vitamines.
- Toujours faire fonctionner le déshydrateur dans un endroit bien ventilé. Préchauffer le déshydrateur avant de démarrer tout séchage. Sécher les aliments d'un même type ensemble. Ne mettre qu'une couche de produit par plateau.
- Si possible, vérifier l'état des produits un peu avant la fin du cycle de séchage car les produits trop deshydratés perdent de leurs valeurs nutritionnelles et de leur goût, et ils sont plus difficiles à reconstituer.
- Toujours laisser refroidir vos produits deshydratés avant de les emballer.
- Les aliments déshydratés doivent être conservés dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
- La reconstitution doit se faire à petites doses d'eau.
Plusieurs modèles de deshydrateurs vous sont proposés ci-dessus, chacun répondant à des usages plus ou moins intensifs.