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Mallette apprentissage du sucre (spécial écoles)

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Mallette apprentissage du sucre (spécial écoles)
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Mallette pour apprentissage du travail du sucre, d'après une idée originale de Michel Viollet (MOF pâtissier).

Elle contient:

- empreinte silicone E66

- empreinte silicone E37

- empreinte silicone E15

- lampe à alcool

- thermomètre à sucre

- poire à souffler le sucre

- 100 g de crème de tartre

- 3 colorants spécial sucre (jaune, vert, rouge)

- 10 feuilles spécial sucre bullé

- livret de recettes (sucre tiré, sucre coulé blanc, sucre coulé marbré, sucre soufflé) et astuces.

Pendant le montage de votre pièce en sucre, ventiler celle-ci, et ensuite vernir avec le vernis en spray DÉCO'SPRAY pour protéger de la reprise de l'humidité.

Et pour une réalisation encore plus pratique, pensez au substitut de sucre, idéal pour la réalisation des pièces en sucre.

LE MAGNIFIQUE : Décomalt

Conditionnement : à l'unité

Référence : S16

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  Offre spéciale   jusqu'au 30/05/2012
Prix public : 143.90 Euro TTC 129.00 Euro TTC
Prix TTC - Enlever 19.6% hors CEE. Changer de monnaie
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Astuces déco-relief :

Pour obtenir un sucre tiré sans grain, démarrer lentement à feu doux, bien laver le bord de la casserole puis porter la cuisson à température le plus vite possible.

Une fois la température obtenue, bloquer la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans l'eau froide et verser sur une feuille silicone, puis colorer avec les colorants spéciaux sucre.

Une cuisson sur plaque à induction vous donnera un sucre parfaitement blanc. Si vous utilisez un feu gaz, préférez un poêlon en cuivre.

Eviter de cuire plus de 1 kg de sucre à la fois.

Pour les rubans, laisser bien reposer le sucre dans le poêlon après la cuisson, environ 5 minutes.