Idéal pour sucre coulé, tiré, soufflé... satiné exceptionnel. Permet de remplacer le sucre habituel à base de saccharose pour la pâtisserie.
S'utilise aussi pour le collage cuisson, sans additif peut être porté sans perdre ses qualités à une température de 195°C environ.
Reste blanc même à haute température.
Longue conservation.
Idéal pour diabétiques et régimes.
Conditionnement : Seau de 15 kg
Conditionnement : à l'unité
Référence : S62