Couteaux Type 301 (Design by F.A. Porsche)

Des études ergonomiques mirent en évidence que la prise en mains d'un couteau était plutôt orientée verticalement devant, entre pouce et index, et horizontalement derrière entre auriculaire et paume de la main. Partant de là, l'équipe de designers de Porsche conçut ce couteau où manche et lame sont perpendiculaires entre-eux.
Cela nécessita l'adjonction d'une "perle" afin de prévenir de la proximité de la lame, améliorant ainsi le toucher du couteau.
Fabriqué à partir d'un acier japonais spécialement développé pour l'occasion, appelé "Type 301", ce couteau est aiguisé en usine de telle sorte que son tranchant dure plus longtemps que les couteaux traditionnels.

Tous les couteaux Porsche de la game Type 301 sont aiguisés consciencieusement à la main par un maître coutelier et taillés en V comme tous les couteaux japonais.
Le premier contact avec ce couteau est surprenant, tellement on est surpris par sa balance et sa légèreté, autre caractéristique des couteaux japonais.

Les avantages de Type 301 :
- L'ergonomie particulière du manche, perpendiculaire par rapport à la lame, améliorant ainsi la prise en main.
- L'acier spécial et l'aiguisage en V déjà évoqués (ce qui implique aussi plus de facilité pour l'entretien du tranchant soi-même à l'aiguisage). Nous recommandons l'emploi d'une pierre à aiguiser s'il est émoussé (évitez les fusils en métal !).

L'entretien : comme tout couteau haut de gamme, ne doit jamais aller au lave-vaisselle. Lavez les couteaux à l'eau chaude et essuyez-les. Ne coupez pas d'os ou de surgelé avec et ne travaillez que sur des surfaces appropriées (les planches en bois sont idéales).