Kasumi Titanium, tous les avantages de la Ceramic sans ses inconvénients :
- neutre au goût : pas d'ions métalliques qui se mêlent aux aliments
- excellente tenue à la corrosion même hors son milieu naturel ainsi qu'aux attaques chimiques de par l'aptitude du titane à se passiver par la formation d'un film protecteur d'oxyde
- longévité du tranchant accrue : le revêtement protège le fil de la lame, il y a donc moins d'usure (des tests en usine montrent que le couteau s'aiguise 8 fois moins qu'un couteau non protégé, du même alliage)
- léger (densité de 45 % inférieure à celle des aciers au carbone non revêtus)
- anti-bactérien (manche en polypropylène) et anti-allergénique (pas de contact avec le nickel, constituant majeur de l'acier de coutellerie)
- le titane n'étant pas toxique, les aliments n'oxydent pas, leur fraîcheur se conserve plus longtemps
Contrairement à la Ceramic, extrêmement fragile et par conséquent inadaptée à la restauration professionnelle, le couteau peut être aiguisé et ne casse pas en tombant.
Entretien : pierre à aiguiser K11 ou aiguiseur manuel à molettes diamantées.
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