Conservation du vin

Les œnologues s'entendent tous sur ce point : rien ne peut affecter le goût d'un grand vin comme la température.
Servir un vin à la bonne température est donc essentiel pour le mettre en valeur :
- Vin rouge Bordeaux : 16 à 18 degrés.
- Vin rouge Bourgogne : 14 à 17 degrés.
- Vin rouge jeune, souple et léger : 12 à 14 degrés.
- Vin blancs secs : 8 à 12 degrés.
- Vin liquoreux : 6 à 8 degrés.
- Champagnes : 7 à 10 degrés.
- Vin rosé : 8 à 11 degrés.