Des études ergonomiques mirent en évidence que la prise en mains d'un couteau était plutôt orientée verticalement devant, entre pouce et index, et horizontalement derrière entre auriculaire et paume de la main. Partant de là, l'équipe de designers de Porsche conçut ce couteau oû manche et lame sont perpendiculaires entre eux. Cela nécessita l'adjonction d'une "perle" afin de prévenir de la proximité de la lame, améliorant ainsi le toucher du couteau. Fabriqué à partir d'un acier japonais spécialement développé pour l'occasion, appellé "Type 301", ce couteau est aiguisé en usine de telle sorte que son tranchant dure plus longtemps que les couteaux traditionnels. Nous recommandons l'emploi d'une pierre à aiguiser s'il est émoussé.

Caratéristiques:

- acier japonais 0,7 % de carbone + molybdène/vanadium

- transition hygiénique entre lame et manche

- manche ergonomique épousant la forme de la main

- tranchant rasoir, angle d'aiguisage peu prononcé en V

- butée sensorielle prévenant de l'arrivée de la lame au toucher

Références: focus d'argent 2003 Grand prix du design de Stuttgart, prix Formex 2003 à Stockholm, seconde place au grand prix Art de vivre 2003 à Paris, élu meilleur produit de sa catégorie par Restaurant Magazine en 2004, référencé par le Museum of Modern Art, New-York.