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Couteaux Japonais Kasumi Titanium

Couteau chef PM Kasumi Titanium 13 cm

Couteau chef PM Kasumi Titanium 13 cm
Couteau chef PM Kasumi Titanium 13 cm
Couteau chef PM Kasumi Titanium 13 cm
Couteau chef PM Kasumi Titanium 13 cm
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La haute technologie à la rencontre d'une technique millénaire, cela donne cet alliage revêtu de titane afin d'en protéger le fil et d'accroître encore la légendaire longévité du tranchant japonais.

Caractéristiques du couteau :

Acier 0,8 % de carbone + molybdène / vanadium, revêtement en titane pour en protéger le fil et allonger le cycle de longévité, léger. Protège la lame de la corrosion, anti-allergénique (pas de contact avec le nickel contenu dans l'acier).

Lame : 13 cm

Couleur de la Lame : Bleue

Conditionnement : à l'unité

Référence : KTB6

Conseil :

Pour l'affûtage de ce couteau, nous recommandons les pierres suivantes :

- Pierre à aiguiser Chroma #1000 (ST-1000)

- Pierre à aiguiser Kasumi #240/1000 (K11)

- Pierre à aiguiser Chroma #1000/3500 (ST1-3)

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Prix public : 79.00 Euro TTC
Prix membre : 71.10 Euro TTC
Prix TTC - Enlever 19.6% hors CEE. Changer de monnaie
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Disponibilité : En stock
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Pourquoi déconseille t'on les fusils avec les couteaux japonais ?

La pierre à aiguiser est essentielle dans la philosophie japonaise, avec la disparition des aiguiseurs professionnels cela devient même un passage obligé.

Le problème actuellement est le suivant :

avec les couteaux occidentaux (angles d'aiguisage en U), l'angle d'aiguisage est effectivement difficile à trouver et la plupart ne maîtrisent pas le geste les fusils détériorent nos couteaux car :

- l'acier des fusils est généralement très mauvais

- les grains sont très différents et rarement mentionnés

- à la longue les fusils ont tendance à retourner et donc détériorer le fil

- le geste sans repère longitudinal, est très difficile (selon une enquête québécoise seuls 15 % des professionnels et particuliers confondus maîtrisent la technique du fusil)

Les grains des pierres se scindent en trois grandes catégories :

- Un grain dur de #240 pour les lames très émoussées.

- Un grain médian de #800 ou #1000 pour l'entretien périodique.

- Un grain fin de #3000 à #5000 pour un second aiguisage (façon aiguisage des sabres de samuraï), après passage sur une pierre médiane. - Un Grain extra fin de #6000 à #8000 pour une finition XXL et un tranchat "rasoir" .