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Couteaux Haiku

Haiku - Couteau chef 20 cm (H06)

Haiku - Couteau chef 20 cm (H06)
Haiku - Couteau chef 20 cm (H06) Haiku - Couteau chef 20 cm (H06)
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Caractéristiques du couteau Haiku:

Acier 0,8 % de carbone + molybdène/vanadium, formes japonaises mais aussi symétriques occidentales, manches en bois de Honoki traité (couches d'écorce les plus nobles d'un bois apparenté au magnolia).

Fixation par clavette en bambou => solidité du montage, technique éprouvée au cours des longs siècles de savoir-faire coutelier japonais.

Haiku, le couteau du Bocuse d'Or 2005, authentifié par le symbole du faucon.

Longueur de la Lame: 20 cm

Conditionnement : à l'unité

Référence : H06

Prix public : 85.00 Euro TTC
Prix membre : 76.50 Euro TTC
Prix TTC - Enlever 19.6% hors CEE. Changer de monnaie
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Disponibilité : En stock
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L'art de fabriquer des sabres au Japon a une longue tradition. Le couteau Haiku est l'héritier de ces techniques millénaires, perfectionnement rodés au cours des siècles tels que:

- le manche en bois de Honoki (bois de magnolia moins absorbant et donc moins salissant)

- un montage par clavette, sorte de cheville métallique qui immobilise le manche du couteau (montage de poignée extrêmement résistant, sa fonction dans le passé étant de ne pas générer d'onde de vibration)

- ce qu'il convient d'appeller l'affûtage japonais dont le secret réside dans le fait que celui-ci commence à partir de l'arête de la lame et englobe tout le biseau de celle-ci. L'angle ainsi produit se trouve aux alentours de 10° au lieu des 20 à 30° habituels.

La qualité de la lame est aussi un paramètre important. Nos maitres-couteliers ont sélectionné un alliage: acier 0,8% de carbone + molybdène/vanadium dont la performance et la longévité du tranchant (en japonais: "Lirehaga") en font un couteau d'exception.