Boulangerie

Développer les ventes en magasin Développer les ventes en magasin Tous les trucs, astuces et bons conseils d'une boulangère afin de développer la vente en magasin. 16.00 Euro TTC
Gourmandises salées Gourmandises salées Un ouvrage de Gaëtan Paris et Stéphane Glacier consacré à l'activité "déjeuner" du boulanger-pâtissier.   Nouveauté   75.00 Euro TTC
Le goût du pain Le goût du pain Le professeur CALVEL est connu dans le monde entier et notamment au japon où il a assuré le succès du pain français. 28.30 Euro TTC
Le goût retrouvé du pain Le goût retrouvé du pain Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. 16.00 Euro TTC
Le Livre des pains, fabrication et recettes Le Livre des pains, fabrication et recettes L'ensemble des ingrédients qui entrent dans la composition du pain, avec notamment le détail des différentes catégories de farines et de levures. 35.00 Euro TTC
Le livre du boulanger Le livre du boulanger Un ouvrage clair, utile sur l'apprentissage en boulangerie. Au sommaire: connaissance des matières premières, du matériel, des fabrications, sans oublier la diététique et les calculs professionnels. 23.40 Euro TTC
L'équipe de france de boulangerie L'équipe de france de boulangerie Membres de l'équipe de France de Boulangerie, ces professionnels vous dévoilent chacun 3 recettes issues de leur savoir-faire. L'ensemble constitue un véritable Tour de france illustré de recettes régionales. 38.50 Euro TTC
Les croc' midi Les croc' midi Les boulangers-pâtissiers trouveront dans ce livre des idées et recettes originales qui les aideront à proposer une gamme renouvelée pour restaurer "sur le pouce" avec les produits authentiques et frais, une clientèle pressée, toujours exigeante et avide de nouveauté. 39.90 Euro TTC
Les recettes du boulanger - pains et viennoiseries Les recettes du boulanger - pains et viennoiseries De la farine, du sel, de l'eau, de la levure sont indispensables pour fabriquer le pain. De ce simple mélange découle le plaisir de pétrir une pâte, de la voir lever et de sentir la bonne odeur du pain au four.   Nouveauté   8.20 Euro TTC
Mes pains à la machine Mes pains à la machine Livret de recettes et conseils pour réaliser votre pain avec une machine à pain. 6.50 Euro TTC
Pain, passion et fantaisie Pain, passion et fantaisie 79 pièces de décoration réalisées avec du pain, pour assurer la promotion du pain artisanal avec des vitrines originales et attrayantes. 25.00 Euro TTC
Pains et viennoiseries Pains et viennoiseries Les pains, petits pains et viennoiseries de l'Ecole LENÔTRE donneront la note gourmande qui fait "le plus" des bonnes tables. 39.90 Euro TTC
Pains et viennoiseries et tours de main de fond de pétrin Pains et viennoiseries et tours de main de fond de pétrin Ce livre nous propose de rentrer dans l'univers de la boulangerie et de découvrir l'histoire et la fabrication du pain.   Nouveauté   18.90 Euro TTC
Pains Spéciaux et Décorés Pains Spéciaux et Décorés 40 pains spéciaux. pains et viennoiseries fantaisie. techniques et applications du décor. Pièces artistiques.   En baisse   Tome 1 45.00 Euro TTC
Tome 2 45.00 Euro TTC
Passion pain Passion pain Yves Desgranges est un chef boulanger-pâtissier de grand renom, au savoir faire transmis de génération en génération. Il est aussi un créateur qui allie fabrication artisanale traditionnelle et recherche constante de nouvelles saveurs, à base d'ingrédients aussi divers qu'inattendus.   Nouveauté   32.30 Euro TTC
Potins de casseroles - miches et croissants Potins de casseroles - miches et croissants Les pains classiques, les spéciaux, les authentiques, la famille des brioches, les viennoiseries, les petits gateaux.   Nouveauté   7.50 Euro TTC
Sandwichs au bon pain Sandwichs au bon pain Élaborées par des formateurs de l'INBP, 80 recettes pour réussir de délicieux sandwichs au bon pain qui aideront les professionnels à compléter leur gamme afin de proposer à leur clientèle un choix élargi et renouvelé. 39.00 Euro TTC
Sandwichs et pains du Monde Sandwichs et pains du Monde 22 recettes de pains variés: pains du Grand Nord, des amériques, européens, du Sud, orientaux, français classiques et spéciaux, tartines, grignotage et pains enfants. Puis 62 recettes inédites desandwichs (soit son pain et sa garniture, soit un pain dont la garniture est cuite avec le pain). 38.80 Euro TTC
Sandwichs et salades Sandwichs et salades Des sandwichs, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades... Des sandwichs originaux, moelleux à souhait qui font saliver...   Nouveauté   29.50 Euro TTC
Tours de main, pains spéciaux Tours de main, pains spéciaux A une époque ou les consommateurs souhaitent trouver chez le boulanger des pains de goût et formes variés, voici un livre utile! 38.50 Euro TTC
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