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Bain-marie

Bahut Inox

Bahut Inox

Récipient cylindrique pour débarrasser. Ø 16 cm 41.09 Euro TTC
Ø 20 cm 50.50 Euro TTC
Ø 24 cm 69.40 Euro TTC
Ø 28 cm 92.00 Euro TTC
Bain-marie à eau Krampouz

Bain-marie à eau Krampouz

Bain-marie à eau pour le maintien au chaud de sauces variées. Modèle 2 bacs GN 1/6 490.00 Euro TTC
Modèle 3 bacs GN 1/6 613.00 Euro TTC
Modèle 4 bacs GN 1/6 738.00 Euro TTC
Bain-marie caloribox à air chaud

Bain-marie caloribox à air chaud

Bain-marie compact à air pour le maintien au chaud de sauces variées. 285.80 Euro TTC
Bain-marie à pompe

Bain-marie à pompe

Conçu pour la distribution de sauce chocolat et autres sauces sucrées ou salées. Bain-marie 647.00 Euro TTC
Cuve inox 2,8 L 67.00 Euro TTC
Chocolatière

Chocolatière

Pour la distribution de nappage chocolat, de coulis, de sauce chaudes, adoptez ce bain-marie chauffant en inox 18/8. Bain-marie 606.90 Euro TTC
Cuve de rechange 4 L 130.01 Euro TTC
Bain-Marie

Bain-Marie

Bain-marie en inox, pour garder vos sauces au chaud. Ø 10 cm 13.60 Euro TTC
Ø 12 cm 17.20 Euro TTC
Ø 14 cm 19.81 Euro TTC
Ø 16 cm 25.70 Euro TTC
Ø 18 cm 34.90 Euro TTC
Bain-marie GN 1/1 électrique avec vidange

Bain-marie GN 1/1 électrique avec vidange

Cuve GN 1/1 pour bac gastronorme de profondeur 15 cm maxi avec vanne de vidange située en face avant. 323.49 Euro TTC
Bain-marie GN 1/1 électrique sans vidange

Bain-marie GN 1/1 électrique sans vidange

Cuve GN 1/1 pour bac gastronorme de profondeur 15 cm maximum. 227.20 Euro TTC
Bain-marie sans eau Krampouz - 2 bacs GN 1/6

Bain-marie sans eau Krampouz - 2 bacs GN 1/6

Bain-marie sans eau pour le maintien au chaud de sauces variées. 608.00 Euro TTC
Caloribac II

Caloribac II

Bac chauffant électrique. Remplace avantageusement le bain-marie traditionnel. Nouvelle régulation avec affichage digital de la température de consigne.   Offre spéciale   Caloribac 110 Volts 406.60 Euro TTC
Caloribac 230 Volts 319.00 Euro TTC
Couvercle 18.39 Euro TTC
Chauffe-eau inox 20 litres + robinet

Chauffe-eau inox 20 litres + robinet

Chauffe-eau en inox d'une capacité de 20 litres.   Nouveauté   230.00 Euro TTC
Cuiseur asperges inox

Cuiseur asperges inox

Cuiseur asperges inox. 80.50 Euro TTC
Distributeur à bain-marie carré avec bec chauffant

Distributeur à bain-marie carré avec bec chauffant

Distributeur à bain-marie carré avec bec chauffant et façade magnétique. Simple d'utilisation, précis et étanche. 860.00 Euro TTC
Marmite à soupe bain-marie 8 litres blanche

Marmite à soupe bain-marie 8 litres blanche

Cette marmite à soupe permet de maintenir au chaud. Idéal pour les buffets. Fabrication en aluminium recouvert d'epoxy blanc.   Nouveauté   95.90 Euro TTC
Marmite à soupe bain-marie 8 litres noire

Marmite à soupe bain-marie 8 litres noire

Cette marmite à soupe permet de maintenir au chaud. Idéal pour les buffets. Fabrication en aluminium recouvert d'epoxy noir granité.   Nouveauté   95.90 Euro TTC
Marmite à soupe bain-marie 9 litres

Marmite à soupe bain-marie 9 litres

Marmite à soupe en acier laqué epoxy noir granité. 149.40 Euro TTC
Marmite bain-marie double inox

Marmite bain-marie double inox

Marmite bain-marie double inox 2 x 8 litres. 296.60 Euro TTC
Marmite bain-marie triple inox

Marmite bain-marie triple inox

Marmite bain-marie triple inox 3 x 4 litres.   Nouveauté   323.00 Euro TTC
Réchaud bain-marie à sauce et coulis

Réchaud bain-marie à sauce et coulis

Pour le maintien en température des sauces et coulis. 514.00 Euro TTC
Réchaud bain-marie à soupe

Réchaud bain-marie à soupe

Réchaud bain-marie à soupe en acier inoxydable. Chauffage par brûleur à alcool gélifié. 294.20 Euro TTC
Réchaud bain-marie rectangulaire

Réchaud bain-marie rectangulaire

Réchaud bain-marie rectangulaire en acier inoxydable 18/8. 155.00 Euro TTC
Réchaud bain-marie rond

Réchaud bain-marie rond

Réchaud bain-marie rond en acier inoxydable 18/8, poli miroir. 145.90 Euro TTC
Trempeuse à air "Choco 15 R"

Trempeuse à air "Choco 15 R"

Nouveau design. Nouveau tableau de commande en verre trempé. Touches sensitives, précision 0,5°C. Sonde inox + support 87.00 Euro TTC
Trempeuse 220 volts 1194.80 Euro TTC
Trempeuse 110 volts 1272.50 Euro TTC
Trempeuse ronde à eau CHOCO 10

Trempeuse ronde à eau CHOCO 10

Trempeuse compacte, idéale pour la fabrication des bonbons de chocolats trempés. Nouveau tableau de commande en verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C. Cuve 12 litres 84.20 Euro TTC
Sonde inox 87.00 Euro TTC
Trempeuse 110 Volts 795.30 Euro TTC
Trempeuse 240 Volts 740.30 Euro TTC

Le principe du bain-marie est simple : il consiste à placer un récipient (dans lequel se trouve une préparation à cuire doucement, à faire fondre ou à réchauffer) dans un autre récipient plus grand généralement rempli d'eau. Cette eau, tenue à la limite de l'ébullition sert d'intermédiaire entre la source de chaleur, trop vive pour certaines préparations et le récipient de cuisson.
On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat...
Le bain-marie désigne également l'ustensile, le récipient, voire le meuble mis au point pour facliter cette opération.