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Cours de Cuisine du Mois

Coucher et cuire des choux

Coucher et cuire des choux

Technique de dressage des choux et des éclairs suivi de leur cuisson au four.

Leçon Leçon Illustrée Leçon Filmée

Diététique & Gastronomie

Paule Neyrat

Ces deux termes sont encore opposés dans l'esprit de beaucoup. Si je mange "diététique" se dit-on souvent, ça ne peut pas être bon et sûrement pas "gastronomique". Pourtant, depuis la publication de "La Cuisine Légère", par Michel Guérard, la démonstration a largement été faite que gastronomie et diététique pouvaient se marier heureusement
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