Lécithine de soja en poudre (E322) (500 g)

Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée.

Poudre légèrement grasse de couleur jaune clair.

Utilisation :

- Emulsifiant

- Antioxydant

- Favorise le fermentation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation

- Régularise la fermentation pour les produits levés.

- Formation de complexes lipoprotéines avec les farines et amidons.

- Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).

- Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).

- Agent d'instantanéisation

Dosage conseillé : 1 à 3 g/kg en biscuiterie et 1 à 5 g/kg pour la margarine

Poids net : 0,5 kg

Conditionnement : à l'unité

Référence : LECITHINESOJA500