D'origine suisse, plus exactement de la région du Valais, la raclette tient son nom de l'action qui consiste à racler le fromage qui fond sous une source de chaleur (bois, électricité...) à l'aide d'un .
Les appareils à raclette traditionnels font perdurer cette tradition dés lors que l'action de racler le fromage est maintenue.
Nous ne retiendrons pas l'appareil à raclette familial qui consiste à disposer le fromage déjà coupé sous la source de chaleur.
La raclette se prépare traditionnellement avec du fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite dit "fromage à raclette".
Achetez-le par moitié, non coupé, et disposez-le sur un appareil à raclette traditionnel (voir ci-dessus). 200 / 250 g par personne suffisent aux bons appétits.
La raclette s'accompagne de pommes de terre cuites à l'anglaise (dans l'eau bouillante salée) qui seront tenues au chaud durant le repas, d'un assortiment de charcuteries (jambon blanc et jambon cru, saucisson, viande des grisons, etc). Préférez une charcuterie de qualité, fraîchement coupée, non emballée sous cellophane.
Afin d'agrémenter la raclette, vous pourrez disposer des cornichons et des petits oignons.
Un bon appareil à raclette, un fromage parfumé, une charcuterie de qualité feront de votre "raclette party" un moment d'une grande convivialité.
