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Livres de Cuisine
Notre gamme de livres de cuisine s'étend régulièrement au rythme des nouvelles parutions. N'hésitez pas à consulter régulièrement ces pages si vous recherchez un livre en particulier. Vous pouvez aussi nous interroger en utilisant la page "Contact".
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Dans le canard, tout est bon ! 70 recettes pour : confectionner terrines et foies gras, préparer les confits et en faire un usage gourmand, cuisiner les magrets, les cuisses, les aiguillettes. Nouveauté 19.30 Euro TTC
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Traditionnelles, authentiques, originales, classiques, revisitées, simples ou sophistiquées, les recettes s'égrènent au rythme des saisons. Un livre pratique de recettes qui "marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner. Nouveauté 32.10 Euro TTC
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80 recettes de soupes chaudes, froides, salées ou sucrées à savourer au rythme des saisons et des produits frais des marchés. Nouveauté 26.90 Euro TTC
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Dans le canard, tout est bon ! 70 recettes pour : confectionner terrines et foies gras, préparer les confits et en faire un usage gourmand, cuisiner les magrets, les cuisses, les aiguillettes. Nouveauté 26.90 Euro TTC
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Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées etde petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. Nouveauté 84.00 Euro TTC
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80 recettes salées et sucrées pour renouveler les cocktails et buffets, avec des cuillères à consommer d'un geste. 29.00 Euro TTC
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Espumas salés ou sucrés, préarations chaudes ou froides, vous trouverez dans ce livre des verrines, des garnitures et des accompagnements dans l'air du temps. 9.80 Euro TTC
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La magie du Whip, classeur de recettes pour siphon gourmet whip et thermo whip. 10.00 Euro TTC
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Ce guide s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels. 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester. Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires. Nouveauté 20.90 Euro TTC
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Toutes les techniques de la "cuisine moléculaire" illustrent les nouvelles tendance de la haute cuisine où l'Espagne règne en maître. Offre spéciale 130.00 Euro TTC 123.50 Euro TTC
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Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées etde petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. Nouveauté 33.94 Euro TTC
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La bible du chocolat, pour découvrir, déguster et préparer le chocolat sous toutes ses formes. 31.50 Euro TTC
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L'ouvrage traite des techniques de base associées aux tours de mains, aux procédés, aux règles de fabrications. Formation pratique pour devenir boulanger en 26 semaines. Nouveauté 28.60 Euro TTC
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Traditionnelles, authentiques, originales, classiques, revisitées, simples ou sophistiquées, les recettes s'égrènent au rythme des saisons. Un livre pratique de recettes qui "marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner. Nouveauté 32.10 Euro TTC
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Ce nouvel ouvrage des éditions Romain Pages autour de la machine à pain propose une approche originale : à chaque recette de pain est associé un accompagnement. Le succès des premiers titres ne se démenti pas avec le temps, une valeur sûre au rayon cuisine ! 14.90 Euro TTC
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Nouvelle édition : La machine à pain n'a plus de secret pour vous, vous pouvez donc à présent partir à la découverte de nouvelles saveurs et varier les plaisirs à volonté. Des plus simples, pain au beurre, à l'aneth, au cidre..., aux plus originaux, pain carotte/sirop d'érable, fromage/épinard... 14.90 Euro TTC
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Dans ce 4ème opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçu à l'intention de toute la profession. 32.00 Euro TTC
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Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées etde petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. Nouveauté 84.00 Euro TTC
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Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné au professionnel avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection automne-hiver avec pour chacun une gamme d'entremets (avec des mariages originaux d'ingrédients et des finitions nouvelles). Nouveauté 96.90 Euro TTC
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Traditionnelles, authentiques, originales, classiques, revisitées, simples ou sophistiquées, les recettes s'égrènent au rythme des saisons. Un livre pratique de recettes qui "marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner. Nouveauté 32.10 Euro TTC
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Recettes et processus de fabrication détaillé. Les décors, bordures et modelage. 40.00 Euro TTC
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Recettes et processus de fabrication détaillé. Les cèmes, confiserie, entremets, applications "produits finis" 40.00 Euro TTC
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La bible du chocolat, pour découvrir, déguster et préparer le chocolat sous toutes ses formes. 31.50 Euro TTC
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Philippe Bertrand et Philippe Marand, chocolatiers reconnus mondialement pour leur inventivité et leur savoir-faire, vous présentent leurs dernières créations, près de 80 montages commerciaux en chocolat d'inspirations diverses... 53.90 Euro TTC
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Dans ce 4ème opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçu à l'intention de toute la profession. 32.00 Euro TTC
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Livre méthodique pour la réalisation de toutes sortes de pièces: classiques, de fantaisie, originaux... Chaque pièce comporte un patron de montage, avec progression photo par photo pour les explications. 39.00 Euro TTC
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Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. Nouveauté 35.60 Euro TTC
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Près de 60 recettes de saison, des classiques aux créations contemporaines terriblement rafraîchissantes. Offre spéciale 11.00 Euro TTC 9.90 Euro TTC
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Un tour de France des richesses gastronomiques à travers 40 terroirs gourmands. 36.00 Euro TTC
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Partez pour un tour de France, à la rencontre des cordons bleus et de leurs spécialités régionales Offre spéciale 20.00 Euro TTC 18.90 Euro TTC
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Une famille juive tunisienne vous invite à un voyage d'émotions et de saveurs. Offre spéciale 35.00 Euro TTC 33.25 Euro TTC
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80 recettes simples et savoureuses dans un ouvrage qui fait une large place à l'utilisation des épices et à la décoration de la table. Offre spéciale 26.00 Euro TTC 24.70 Euro TTC
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Un buffet réussi, ce n'est pas seulement ces bons petits plats que nous propose Sophie Dudemaine, mais aussi une jolie présentation... 25.00 Euro TTC
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Comment réaliser de beaux décors, sur toutes sortes de pièces, pour attirer l'attention des clients. 76.20 Euro TTC
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Cet ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement. 46.00 Euro TTC
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Recettes et processus de fabrication détaillée par 3 professionnels M.O.F. 40.00 Euro TTC
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Les pâtés, tourtes, quiches, terrines... 30.00 Euro TTC
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A l'heure de l'apéritif, 200 recettes conviviales autour d'un verre. Offre spéciale 26.40 Euro TTC 25.10 Euro TTC
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HQE pour Haute Qualité Environnementale. Ouvrage pour se familiariser avec les enjeux de cette démarche, notamment face à la hausse du prix de l'énergie. Nouveauté 20.90 Euro TTC
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Un ouvrage très pédagogique adapté à tous les niveaux de formation professionnelle. 29.90 Euro TTC
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Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne. Le guide culinaire est l'ouvrage de référence de tous les cuisiniers. Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5000 recettes. 23.00 Euro TTC
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700 nouvreaux menus et 337 nouvelles recettes adaptés à différents styles de restauration et classés par groupe d'âges et saisons. 23.40 Euro TTC
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208 pages en couleur avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de CAP et BEP. 17.70 Euro TTC
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Ouvrage conforme au référentiel couvrant les 2 années du CAP boulanger. 26.60 Euro TTC
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Cours et dossiers et corrigés en fonction des nouvelles réglementations, de l'actualité (ESB, OGM, traçabilité, principe de précaution,...) et des dernières directives européennes. 17.30 Euro TTC
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Le vide comme technique culinaire et non comme simple système de conservation, voilà la première prémisse de cette oeuvre. 111.80 Euro TTC
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Flexipan, le moule anti-adhérent professionnel pour la pâtisserie et la cuisine. Utilisation de - 40° à + 300°C. 29.50 Euro TTC
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FLEXIPAN, le moule anti-adhérent pour la pâtisserie et la cuisine. Utilisation de - 40° à + 300°C. Existe en 3 formats. Flexipan allie des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles sans aucun graissage, à des qualités de cuisson incomparables. Les produits sont cuits de façon très homogènes et sont d'un aspect impeccable. 93.89 Euro TTC
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