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Les Rencontres du Chef
« Chaque mois je recevrai un chef ou un amateur de cuisine pour réaliser une recette selon un thème précis. Je vous invite à découvrir les vidéos de ces recettes ainsi que leurs fiches techniques et les ustensiles utilisés.
Bonne lecture ! »
Chef Philippe
Episode 2 : Bar rôti, écume d'huîtres, poireaux grillés et bouillon de fenouil
Les produits utilisés dans la vidéo
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Avec ce mini kit, vous pourrez obtenir des sphères de différentes tailles (caviar, billes, raviolis...) aux saveurs de votre choix. 151.60 Euro TTC |
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L'Algin est une poudre raffinée à base d'extraits d'algues brunes qui à la particularité de se gélifier en présence de Calcic. 48.00 Euro TTC |
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Gomme Xanthane. 6.00 Euro TTC |
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Lécithine de soja d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée. 16.50 Euro TTC |
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Couteau filet de sole "Grand Chef", gamme "Deglon". 54.50 Euro TTC |
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Tous ceux qui les ont essayés sont tombés d'accord sur ce point, les couteaux Masahiro sont exceptionnels de part leurs qualités. 159.00 Euro TTC |
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Couteau de cuisine de la gamme Porsche TYPE 301 - Design by F.A. 43.00 Euro TTC |
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Couteau à huître crapaud, manche bois. 15.30 Euro TTC |
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Couteau à huîtres lame en acier inoxydable, manche palissandre. En baisse 9.90 Euro TTC |
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Mixeur Bamix M140 indispensable en cuisine pour émulsionner les sauces notamment. Vidéo Offre spéciale 147.10 Euro TTC 132.50 Euro TTC |
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Modèle performant pour l'usage professionnel, équipé d'un moteur puissant. Le mixeur Bamix Gastro 200 est équipé d'un tube de plongé de 18,5 cm. Vidéo 185.40 Euro TTC |
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Modèle performant pour l'usage professionnel, équipé d'un moteur puissant. Le mixeur Bamix Gastro 350 est équipé d'un tube de plongé de 25 cm. Vidéo 257.10 Euro TTC |
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Poêle anti-adhésive Classe Chef, 4 couches spécial usage intensif. 22.40 Euro TTC |
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Le Fouet FMC professionnel, qualité ressort, manche Exoglass®. 15.70 Euro TTC |
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Le Fouet rigide FMC est prévu spécialement pour la réalisation de la mayonnaise et autres crèmes fermes. 29.70 Euro TTC |
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Poêle anti-adhésive Classe Chef, 4 couches spécial usage intensif. 36.50 Euro TTC |
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Poêle inox à induction. Gamme "Performance". 56.59 Euro TTC |
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Poêle anti-adhésive Classe Chef, 4 couches spécial usage intensif. 27.01 Euro TTC |
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Chinois en acier inoxydable de forme conique. Qualité professionnelle ! 16.50 Euro TTC |
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Passe-sauce monobloc avec structure en matériau composite Exoglass®. 59.30 Euro TTC |
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Flacon en polyéthylène, garanti pour contact alimentaire. 3.50 Euro TTC |
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Broc en plastique gradué, avec bec verseur et poignée. En plastique translucide. 15.00 Euro TTC |
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Spatule à palette souple utilisable pendant la cuisson. 12.00 Euro TTC |
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Spatule "Exoglass®" plate. 3.40 Euro TTC |
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Spatule ajourée Pelton en polyamide. 5.60 Euro TTC |
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Cul de poule en acier inoxydable. 20.40 Euro TTC |
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Support anti-glisse pour bassines demi-rondes. 12.29 Euro TTC |
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Batterie "Excellence", tous feux dont induction. 59.70 Euro TTC |
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Batterie "Excellence", tous feux dont induction. 40.40 Euro TTC |
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