La plaque à pâtisserie est un ustensile de pâtisserie indispensable. Elle sert aussi bien pour la cuisson au four que de support pour les préparations.
Les plaques à pâtisserie sont fort utiles, voire indispensable. Rectangulaire ou ronde, à tuile ou à dent de loups, les plaques à pâtisserie doivent être choisies en fonction de vos besoins et de la dimension en fonction de votre four.
Si vous n'avez pas de besoins spécifiques, vous pouvez choisir une plaque à patisserie antiadhésive. Elle est simple d'utilisation et économique, vous n'aurez plus besoin d'utiliser du papier cuisson. La plaque à patisserie en aluminium est aussi un excellent conducteur de chaleur. Vous pouvez opter pour une plaque perforée, pour optimiser la cuisson de vos préparations. Les perforations permettent à la chaleur de circuler par le bas.
MeilleurduChef.com propose la plaque en tôles bleuies, idéale pour une cuisson au four (cuisson des pizzas). Sa surface est résistante aux déformations dû à la chaleur. Cependant, avant d'utiliser la plaque à patisserie en tôles bleuies, elle doit d'abord subir une étape de « culottage ». Pour cela, il faut d'abord la chauffer à une température de 100°C, puis nettoyer avec un chiffon. Vous devrez répéter l'opération 3 fois. Ensuite, il faut graisser la plaque avec un huile ou graisse alimentaire de bonne qualité et la mettre au four, pendant 2 heures, à une température de 180°C. Enfin, repassez une nouvelle fois un chiffon pour nettoyer et graissez nouveau. Nous vous conseillons de graisser la plaque à patisserie avant chaque utilisation.
Produit conforme mais qui s'est légèrement déformé à la cuisson (160°C - 14 min. chaleur tournante).
Les 4 plaques achetées se sont incurvées à la cuisson. Les produits (macarons) n'ont pas cuits à plat et étaient très légèrement penchés après cuisson.
Les plaques vont elles reprendre leur forme plate à la 2ème cuisson?
Merci par avance.
Regret, plaque livrée brute, sans notice. Une fois le plastique de protection ôté, plaque collante, pas de précautions quant au lavage. Après sollicitation d'aide sur le site, il est notifié qu'il ne faut pas la passer au lave vaisselle notamment. Il serait judicieux que cela soit transmis avec la plaque lors de l'achat et non après coup.
Même après lavage à l'eau bouillante, il subsiste du collant par endroits sur la plaque.
Déçue.