Retenir facilement les proportions de la pâte feuilletée

Afin de retenir facilement les proportions de la pâte feuilletée, il suffit de retenir ce simple calcul:

Pour un certain poids de farine, il faut la moitié de son poids en eau et la moitié du poids de la farine et de l'eau en beurre.

Ce qui revient à dire:

Pour 1 kg de farine, comptez 500 g d'eau et 750 g de beurre.