Pâte à crêpes

Pour faire de belles crêpes, la pâte ne doit pas être trop liquide. Pour vérifier, trempez la louche dans la pâte, retournez-là et passez le doigt sur le dos de la louche. Si la pâte a la bonne consistance, la trace restera nette.

Pour éviter à la pâte de reposer avant la cuisson des crêpes, faites bouillir le lait et laissez-le tiédir. La pâte devra être réalisée avec le lait tiède.