Les Trucs et Astuces

Assaisonnement du foie gras

Assaisonnement du foie gras au kilo :

20 g de sel
2 g de poivre blanc
30 g de Vin ou Alcool

Facultatif:

2 g de sucre
0,5 g de muscade
0,5 g de paprika

Laissez mariner 24 heures !