Les Trucs et Astuces sur les cuissons

Rôtir

Placez la pièce de viande sur ses parures pour la protéger afin qu'elle n'accroche pas au fond de la plaque pendant la cuisson.

Temps de cuisson:

  • Viande rouge de bœuf: 12 à 15 mn par livre de viande. La cuisson se calcule en fonction du poids et du volume de la pièce. (1 livre = 500 grammes)

  • Viande blanche de veau: 20 à 25 mn par livre. (1 livre = 500 grammes)

  • Volaille 35 à 40 mn.


Pourquoi laisser reposer une pièce de viande rôtie:

  • Pour une meilleure diffusion de la chaleur.

  • Pour détendre les fibres.