Vitamine B12 :

Son nom chimique est cobalamine.
On ne connaît pas encore tout de ses activités.

La vitamine B12 intervient dans:

• de nombreux systèmes enzymatiques.
  
• la formation des acides nucléiques qui constituent le noyaux des cellules
  
• la formation des globules rouges, en même temps que la vitamine B9.

Pour être absorbée, elle a besoin du "facteur intrinsèque", substance sécrétée normalement dans l'estomac.

Combien?

3 microgrammes par jour.

Où est-elle?

Uniquement dans les aliments d'origine animale où elle est très répandue.
Les végétaux n'en contiennent pas.

Qui risque d'en manquer?

Les végétariens mais surtout les végétaliens.
Les personnes âgées qui ne sécrètent plus assez de suc gastrique, où se trouve le facteur intrinsèque.