Dans quels aliments se trouvent-elles ?

Les protéines d'origine animale se trouvent dans:

- les viandes et poissons: 15 à 24%
- les fromages: 15 à 30%
- l'œuf: 13 g%
- les laitages: yaourts et fromage blanc: 5 à 8%
- le lait: 3,5%

Elles contiennent tous les acides aminés essentiels.

Les protéines d'origine végétale proviennent essentiellement
- du pain: 7%
- des céréales, féculents, légumineuses et légumes secs: 2 à 5%.

Elles sont déficientes en certains acides aminés essentiels.