A quoi servent-ils?

A procurer de l'énergie.

1 g de glucides fournit 4 Kcalories.

Le glucose est le carburant de toutes les cellules du corps.
Elles peuvent, en cas de manque, utiliser des acides gras, mais c'est assez exceptionnel quand on ne fait pas de sport.
Les cellules du cerveau ne peuvent utiliser que du glucose et rien d'autre. Sans lui, elles sont lésées et meurent rapidement.
La glycémie (taux du sucre dans le sang) est de 1 g par litre. Quand elle est basse, en-dessous de ce taux, on ressent une sensation de faim, de la fatigue, l'impression désagréable d'avoir l'esprit vide.