À quoi sert-elle?

Elle dissout et véhicule toutes les substances en les transportant d'une cellule à l'autre.
Les cellules de l'organisme sont remplies d'eau (eau intracellulaire) et elles y baignent (eau extra cellulaire). Un perpétuel mouvement s'accomplit en permanence entre les deux milieux.
Toutes les réactions cellulaires ont besoin d'eau car elle fournit l'atome d'hydrogène nécessaire à ces réactions.
Elle contribue également à la régulation thermique: quand on transpire lorsque la température du corps s'élève, cela le rafraîchit.
Elle élimine une grande partie des déchets métabolique dans les urines.
Le sang passe en permanence dans les reins où il est filtré: une partie de l'eau est réabsorbée, une petite partie entraîne les éléments qui sont à éliminer.