Le chocolat :

Définition: Mélange en proportions précises et légalement définies de pâte de cacao et de sucre qui procure un plaisir particulier. Il peut engendrer une dépendance...

On y ajoute souvent:

• Beurre de cacao
  
• Lait
  
• Miel
  
• Fruits secs
  
• Arômates qui le rendent encore plus voluptueux.

Le cacao vient du Mexique.
Le "chocolat", mélange de fèves de cacao grillées et écrasées, d'eau, de piment, miel, muscade et cannelle était la boisson divine des Aztèques.
Le chocolat est et a toujours été l'objet de passion et d'addiction. La chocolotamanie existe.
C'est un aliment très complexe: il contient plus de 800 molécules différentes. Rejeté ou adoré, il traîne beaucoup d'idées reçues.

Valeur nutritionnelle:

Pour 100 grammes de chocolat noir à croquer
550 Kcal	Protéines: 5 g.	Lipides: 30 g.
Fer: 2 mg.	Phosphore: 215 mg.	Eau: 1 g.
Glucides: 65 g.	Magnésium: 110 mg.	Calcium: 65 mg.
Potassium: 365 mg.

Pour 100 grammes de chocolat au lait
557 Kcal	Protéines: 8 g.	Lipides: 32 g.
Fer: 1 mg.	Phosphore: 255 mg.	Eau: 1 g.
Glucides: 59 g.	Magnésium: 66 mg.	Calcium: 220 mg.
Potassium: 440 mg.

Le chocolat "light" contient moins de sucre mais plus de gras et seulement 14% de calories en moins. C'est un produit totalement inutile.

Les poids:

• 1 tablette: 125 g. ou 250 g. ou 500 g.
  
• 1 barre: 10 g.
  
• 1 carré: 5 g.

Le point sur le chocolat:

C'est un aliment très énergétique sous un petit volume grâce à sa richesse

• En glucides: 60% en moyenne
  
• En lipides: 30% en moyenne

Il est cariogène grâce au sucre qu'il contient. Il est à l'origine d'allergie chez les personnes prédisposées.

Il ne donne pas de "crise de foie". Il ne constipe pas, sauf si on s'en nourrit exclusivement. Il ne favorise pas particulièrement l'acné.

Sa réputation d'aliment aphrodisiaque date des Aztèques. Elle n'a jamais été vérifiée scientifiquement.

Sa richesse en sucre et en gras

• Procure une sensation voluptueuse dans le palais
  
• Favorise la production d'endorphines bénéfiques pour l'humeur.

Il contient de petites quantités:

• De caféine et de théobromine qui sont toniques.
  
• De sérotonine et de phényléthylamine qui ont des action anti-stress
  
• Des propriétés anti-dépressives. Il est assez riche en sels minéraux, surtout
  
• De magnésium
  
• De vitamines du groupe B.

Tout ceci peut expliquer son action tonique sur l'organisme à condition que l'on en mange suffisamment. Plus un chocolat est riche en cacao, plus il contient de toutes ces molécules bénéfiques.