Fromage frais :

Fromage frais ou fromage blanc, c'est pareil. C'est du lait naturellement fermenté et plus ou moins égoutté.

Le choix est grand:

Lisses ou caillés
- Avec de la crème fraîche ou pas
- Sucré ou non
- Parfumés ou non
- Parfois salés: demi-sel

On regarde la composition sur l'étiquette. La teneur exacte en lipides y est indiquée.

Le fromage blanc se mange:

Nature ou sucré
- Avec des fruits ou du coulis de fruit
- Salé, avec du poivre, des fines herbes

Quand faut-il manger du fromage blanc?

Le matin au petit déjeuner. Ses protéines ralentissent l'absorption des glucides et contribuent à éviter le fatal coup de pompe de la fin de la matinée.
A chaque repas, quand on est privé de fromages affinés (ou fermentés) pour cause de régime minceur ou régime pauvre en cholestérol.

Valeur nutritive:

Tous les fromages frais sont riches en

Eau: 65 et 86%
- Protéines: 7 g
- Calcium: 110 mg

La teneur en lipides est variable: 0%, 20%, 30%, 40%.

Celle de vitamine A également. C'est une vitamine liposoluble: elle accompagne les lipides. Plus le fromage est maigre, moins il y en a.
Le dégraissage n'intervient pas sur les protéines et le calcium. Un 0% est aussi riche en protéines et en calcium qu'un 45%.