Salades:

On appelle salades les légumes verts à feuilles:

• Chicorée frisée
  
• Cresson
  
• Lolorossa
  
• Feuille de chêne
  
• Scarole
  
• Batavia
  
• Endive
  
• Laitue
  
• Mâche
  
• Mesclun
  
• Pissenlit
  
• Roquette
  
• Trévise
  
• Epinards que l'on mange avec une sauce vinaigrette.

Elles ont la réputation d'être bonnes pour la santé.
Elles sont riches, comme toutes les feuilles, en carotènes, en fibres et certaines en vitamine C.

Mais on oublie souvent:

Qu'elles sont riches en nitrates.
Que, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, elles sont d'excellents fournisseurs de calories superflues grâce à l'huile de la vinaigrette.
Il suffit parfois de supprimer la salade quotidienne de son alimentation pour perdre doucement mais sûrement du poids.

Valeur alimentaire:

Pour 100 grammes
15 Kcal	Protéines: 1 g.	Eau: 94 g.
Glucides: 1 g.	Lipides: 0	Protéines: 1 g.
Fibres: 1 g.	Carotène: 1100 µg.	Potassium: 266 mg.