Pois :

En grains, ce sont les petits pois.
Mais il y a aussi les pois mange-tout ou pois gourmands.
On profite de la saison des pois: elle est courte: mai à août.
Ensuite, on se rabat sur les surgelés et les petits pois en boîte.

On cuit les petits pois frais (ou surgelés) et les pois gourmands à l'eau bouillante salée ou à l'étouffée, avec un peu de beurre, des feuilles de laitues et une ou deux cuillerées d'eau.

Valeur alimentaire:

A cause de leur richesse en carotènes, on ne se prive surtout pas des petits pois en boites, pendant l'hiver. Il leur reste quand même 5 à 10 mg de vitamine C. Elle est intacte dans les surgelés.