Comment les cuire?

A l'eau ou à la vapeur ou au micro-ondes?

Vapeur et micro-ondes protègent mieux les sels minéraux et les vitamines que la cuisson à l'eau. On ne les sale pas.

Braisés?

On peut n'y mettre que très peu de gras et se servir d'huile qui apportera des polyinsaturés.