Le Céleri :

Avantages:

Sa splendide richesse en carotènes anti-oxydants. Oxydation
Sa pauvreté en calories malgré son goût sucré.

Inconvénients:

Sa richesse en nitrates.
A cause de cette richesse, on évite la soupe de carotte, préparation traditionnelle pour lutter contre la diarrhée d'un nourrisson.
Crue, elle est difficilement supportée par les intestins sensibles.
En cas de colite, mieux vaut s'abstenir des carottes râpées.

Le céleri-branche est souvent difficile à digérer. Mais c'est l'ami des régimes minceur.