cornet_fourre_pistache

Ingredients for cornet_fourre_pistache :

	1 Cornets aux amandes : Réaliser une pâte à tuiles aux amandes avec les ingrédients ci-dessus. Cuire sur plaque à pâtisserie graissée. Étaler sur la plaque l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. À l'aide d'une fourchette trempée dans du lait l'étaler finement en rond de Ø 10 cm environ. Éviter de laisser des trous.
	2 Cuisson des tuiles : Cuire à four chaud à 180°C jusqu'à coloration. Décoller de la plaque avec une spatule métallique.
	3 Mouler encore chaud en forme de cônes en vous aidant de cornets en inox.
	4 Chantilly à la pistache : Mélanger la crème fleurette (liquide), le sucre et la pâte de pistache au fouet.
	5 Verser le mélange obtenu dans un siphon Gourmet Whip. Aidez-vous d'un entonnoir. Y ajouter la valeur de 2 cartouches de gaz. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
	6 Glace à la pistache : Réaliser une glace à la pistache. Réserver au congélateur.
	7 Glace à la vanille : Réaliser une glace à la pistache. Réserver au congélateur.
	8 Dressage : Bien secouer le siphon Gourmet Whip. Fourrer les cornets avec la crème à la pistache. Servir avec 1 boule de glace à la vanille et 1 boule de glace à la pistache (faite maison), accompagnés d'une larme de crème anglaise.