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Pastry Chef Department
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Cakes, quatre-quarts, pains d'épice... Que des bons gâteaux Découvrez des recettes de pains d'épice, d'autres gâteaux proches des cakes (biscuits de Savoie, tourteau, génoise, pain de Gênes), et de petits gâteaux (madeleines, financiers, muffins, brownies...) 15.90 Euro
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Cakes Salés et Sucrés des 3 Chefs 3 chefs pâtissiers de l'institut national de la boulangerie pâtisserie proposent un choix de recettes nouvelles et personnalisées à déguster en diverses occasions. Un livre utile pour les professionnels qui cherchent à développer leur gamme de produits de grignotag 38.80 Euro
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Christophe's clafoutis 80 various clafoutis, sweet or salted, as an entrée, main course or dessert. Special offer 25.00 Euro 23.75 Euro
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Compagnon et maître pâtissier Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement. Tome 1 39.00 Euro
Tome 2 39.00 Euro
Tome 3 39.00 Euro
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Cookies, biscuits et brownies Plus de 150 recettes expliquées étape par étape, ce livre fait découvrir le goût délicat de tuiles, macarons ou sablés et offre une quantité de recettes absolument irrésistibles comme les cookies Tiramisu ou les Carrés aux figues et aux pêches, du plus crémeux au plus fruité sans oublier de véritables condensés de chocolat. 30.20 Euro
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Crèmes et Flans Trente recettes de crèmes et de flans, salés et sucrés, toutes illustrées. 6.80 Euro
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Croquembouches en fête Pour répondre à la demande des professionnels, Daniel Chaboissier vous offre 20 croquembouches issus de sa créativité. 39.90 Euro
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Croquembouches féériques Dans ce 4ème opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçu à l'intention de toute la profession. 32.00 Euro
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Decor using pastry cone Art and technique of pastry cone decoration, from beginner's level to highest improvement level. 30.00 Euro
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Dictionnaire de la pâtisserie Pour être compris de tous, voici répertoriés et expliqués les termes du métier : gâteaux, petits fours, matières premières, procédés et objets. 27.00 Euro
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Gérard Mulot - Pâtissier à Saint Germain des Prés Il nous livre ici, et pour la première fois, ses recettes les plus simples : tartes, clafoutis, cakes, charlottes, babas, chocolats, tourtes..., sans oublier ses macarons, et révèle ses astuces et tours de main pour tout réussir. 40.90 Euro
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Kougelhopf et Cie ou la pâtisserie alsacienne Beignets, tartes, lammala, berawecka, cake, streusel, stolla, brioches, petits fours, autant de recettes authentiques transmises de génération en génération, améliorées, sublimées, qui vous accompagnent tout au long de l'année, ponctuant fêtes et saisons de leurs odeurs gourmandes. 13.50 Euro
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La fantaisie des croquembouches Livre méthodique pour la réalisation de toutes sortes de pièces: classiques, de fantaisie, originaux... Chaque pièce comporte un patron de montage, avec progression photo par photo pour les explications. 39.00 Euro
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La Pâtisserie de Pierre Hermé Cet ouvrage constitue un apport éditorial exceptionnel, où l'inspiration de Pieere Hermé se dirige particulièrement vers ses collègues. Special offer 114.99 Euro 109.30 Euro
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L'art du sucre soufflé Les fruits, les animaux stylisés, les grandes pièces, les pièces de prestige, le sucre coulé. 50.00 Euro
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La vie est une part de gâteau De la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcades de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine. 21.01 Euro
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Le grand livre de la pâtisserie et des desserts Un ouvrage de plus de 600 recettes, des plus simples aux plus élaborées, décrites dans leurs moindres détails, réalisé par un professionnel renommé et une journaliste culinaire bien connue. 29.70 Euro
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Le livre du pâtissier Cette nouvelle édition, entièrement rénovée et enrichie des dernières données technologiques et législatives répond aux exigences des référentiels d'examens: CAP, BEP, BP. 35.70 Euro
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Les brioches dorées et gonflées Cet ouvrage vous livre les conseils d'un professionnel pour préparer et réussir toutes les brioches que vous souhaiterez réaliser, individuelles, nattes, couronne, parisienne, mais vous propose également des recettes utilisant la brioche : charlotte, pain perdu. 8.20 Euro
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Les clafoutis sans soucis Cet ouvrage vous propose des recettes traditionnelles précises et parfaitement définies. Mais vous y trouverez également toute une série de recettes nouvelles salées et sucrées, classée par genre, toujours faciles à réaliser, des idées qui vous surprendront, vous inspireront et surtout feront le bonheur de tous les gourmands. 18.10 Euro
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Les desserts à l'assiette Une exceptionnelle gamme de possibilités et d'idées nouvelles à la disposition des cuisiniers et pâtissiers. 30.00 Euro
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Les gâteaux de l'avent de christophe Un livre pour (re)découvrir les traditionnels gâteaux de l'Avent, sablés et desserts, biscuits, pains d'épices... 96 pages abondamment illustrées de photo progression des recettes proposées. 18.00 Euro
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Les Madeleines de Sophie 80 recettes salées ou sucrées, souvent originales. Rapides à préparer et à cuire, ce livre intéressera le professionnel à la recherche d'idées nouvelles à proposer à sa clientèle. Special offer 25.00 Euro 23.75 Euro
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Les recettes fruitées de l'École Lenôtre Once again, the teaching staff at the ECOLE LENOTRE present the "fruit" of their creativity: 68 original recipes based on fruits. An astonishing marriage of flavours, textures and harmoniously matched colours, these delicious. 39.90 Euro
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Les sablés Aujourd'hui les sablés se font les complices de nos modes de vie actuels, de plus en plus nomades, et participent au retour des moments de partager autour d'un apéritif, d'un goûter, d'un café ou d'un thé. 21.30 Euro
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Maîtriser la Pâtisserie Ouvrage destiné à la formation. Nouvelle édition très complète. Special offer 25.70 Euro 24.40 Euro
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Mes 100 recettes de gâteaux Christophe Felder fait partager son grand talent et nous livre ses recettes de gâteaux tout simples, gâteaux pâtissiers, gâteaux du monde et de nos régions, et enfin gâteaux des grands jours. Il dévoile ses tours de main, astuces et idées de présentation en les décrivant très simplement pour les rendre accessible. 35.40 Euro
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Mes Tatins Salées et Sucrées 80 recettes originales et inédites, simples à consommer en entrée, plat ou dessert. Special offer 25.00 Euro 23.75 Euro
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Mignardises Conçu pour les amateurs, cet ouvrage pourra aussi intéresser les professionnels tellement les recettes sont nombreuses et souvent originales. 12.50 Euro
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Mille-feuilles sur feuilles Le millefeuille est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. AU fil du temps, il s'est diversifié et modernisé. La pâte feuilletée est remplacée par la pâte filo, la pâte à brick ou encore de fines feuilles de chocolat. 12.50 Euro
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Pâte à Choux Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées de jean-Philippe Walser et Jean-Michel Zapart. 39.00 Euro
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Petits gâteaux à l'heure du thé Ce livre propose des recettes originales pour des petits gateaux de tradition: des gâteaux de voyage pour les piques-niques, les week-ends, les escapades... 39.90 Euro
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Sophie's cakes A book full of delicious recipes of sweet or salted, cold or warm cakes adapted to each season and for every party times. Small snacks, goûters regular meals, Sophie's cakes will be many opportunities to ally creativity, originality and cooking pleasure. Special offer 25.00 Euro 23.75 Euro
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Tentation Fraîcheur Des recettes dans l'air du temps. Desserts légers et acidulés au programme. 19.80 Euro
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The book of crêpes Complete book about crêpes and galettes of Brittany including recipes from other provinces or countries. 36.00 Euro
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Un amour de Macaron Ouvrage regroupant 70 recettes traditionnelles ou plus récentes de macarons réalisées par Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France 2000. 38.00 Euro
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