Bonjour, pour le feuilletage inversé, suivre les conseils du "ChefPhilippe" sur le site. Le feuilletage inversé, d'une mise en œuvre plus délicate convient pour toutes les fabrications à base de feuilletage (chaussons, galettes, etc. Plus agréable en bouche, plus croustillant, plus levé (si bien réussi !) Bref, c'est un feuilletage superfin. A de très rares exceptions, cette technique est utilisée dans la profession. Je vous conseille cette fabrication seulement si vous maitrisez déjà le " tourage" du feuilletage classique.
En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.