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Bonjour ,
D'accord pour dégraisser (d'ailleurs précisé dans ma première réponse) mais pour le clarifier : pas du tout!
C'est effectivement plus joli à voir, mais le bouillon perd beaucopup de son goût.
Je préfère veiller à ce que mon bouillon soit assez clair en écumant très soigneusement et ensuite en filtrant.
Ceci n'engage que moi, naturellement!
Bonne journée