Bonjour, Je souhaite faire une mousse de poisson chaude en entrée avec une bonne sauce.Saumon ou poisson blanc n'a pas d'importance,

Avis aux connaisseuses/connaisseurs

Merci d'avance

Bonsoir, voici une recette de mousse de poisson que tu peus preparer avec nimporte quel poisson, + une petite sauce assé sympat
A+ ;-) nounours38

MOUSSE DE POISSON
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500g de poisson (lieu, merlu, rascasse ...)
4 oeufs entiers
15 cl de crème
sel, poivre
1 court bouillon.
Cuire le poisson au court bouillon, l'égoutter et l'émietter.
Battre dans un saladier les oeufs et la crème et y rajouter le poisson émietté.
Saler, poivrer.
Beurrer un moule ( à savarin, à cake, à souffler) ,verser la préparation, et la cuire au bain-marie (four 180°) environ 30 mn. Surveiller la cuisson en piquant avec un couteau.

Cette mousse peut-être mangée chaude avec une sauce citronnée ( utiliser un peut de bouillon de cuisson) soit froide, accompagnée de crevettes et d'une bonne mayonnaise maison.

Sauce poisson
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Faire fondre un petit morceau de beurre,
Ajouter le jus de 1/2 citron,
Un petit peu de vin blanc,
Un peu de (sauceline) de Maïzena,
Mélanger le tout,
Faire cuire quelques minutes en remuant bien,
Rajouter de la crème fraîche

http://www.icatoia.freesurf.fr/cuisine/sauces.htm

Merci beaucoup pour la recette, elle me paraît sympa et je la ferais ce Week end