Bonjour tout le monde
Est-ce-que quelqu'un (lili peut-être) pourrait me donner une recette de piccata de veau, au citron ou autre
bonne journée

Bonjour Loreen,

Je fais une piccata toute simple comme ma belle maman : dans un bol je mélange un oeuf, du parmesan et un peu de farine : je trempe mes tranches de viande dans ce mélange et les fais frire.

PICCATA AU CITRON :
Poêler au beurre de minces tranches de filet ou noix de veau préalablement salées, poivrées et farinées.
Mettre la viande sur un plat, faire fondre dans la poêle 20 g de beurre et le laisser colorer (noisette) à feu vif, déglacer au citron (ou citron et eau), verser la sauce sur la piccata, parsemer de persil haché et servir.

Variante : ajouter dans la sauce un hachis d’ail, persil et basilic et laisser chauffer quelques instants avant de verser sur la viande.

PICCATA AL MARSALA :
Saler, poivrer et fariner de minces tranches de veau et les frire rapidement. Mettre sur le plat de service, déglaceer la poêle au marsala et verser cette petite sauce sur la viande.

J'espère avoir répondu à ta demande.

Bonne journée

Bonjour Merci beaucoup Lili
c'est tout à fait ce que je cherchais, j'adore ces peties escalopes

Bonne journée

salut Lili-it,
Pour ma part,quand je fais la piccata milanese je trempe les escalopes de veau; de poulet; ou de porc; dabord dans la farine, puis dans le mélange d'oeuf, de parmesan, sel, poivre et persil!
Merci pour la recette au citron!J'y ai pensé plusieur fois mais je ne conaissais pas la recette!A bientôt

Bonjour Lucifero,


Je n'ai pas répondu immédiatement et .....

Pour la piccata je ne me suis pas posée la question : j'ai vu belle maman faire ça, c'était bon et j'ai repris sa méthode, mais à la réflexion tu as certainement raison. C'est beaucoup plus logique et peut donner une meilleure répartition de l'enrobage.

Bonne soirée

JE SUIS RAVIE D'AVOIR ENFIN TROUVE CETTE RECETTE MERCI

je trempe lescalope dans une pate à frie
je fais cuire dan une poele ,puis je fais une sauce napolitaine,servi avec des tagliatelle.
je lai souvent fais

bonne soirée

Je m'aperçois que pr la piccata vs êtes au point !
Pour la sauce citron, je vs propose :
Déglacez votre poêle avec 5 cl de vin blanc sec.
Incorporez le zest d'un 1/2 citron.
Ajoutez une pincée de jus de veau (en poudre)
Si vs n'en avez pas, je vs suggère une pincée de bouillon de légumes (en poudre) histoire de corser le jus de cuisson.
Réduisez le liquide de moitié.
Ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe de crème acidulée.
Mijotez 10 à 20 sec. (pour obtenir une crème)
Retirez du feu et rectifiez votre assaisonnement.
Bon appétit !