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La Mascarpone n'est pas indiquée dans tous les cas, loin de là! Il y a le "Stabilisant pour Chantilly" qui n'est pas du tout nocif, complètement inoffensif, se présente comme une poudre qu'on ajoute au mélange et ça marche très bien! Suivre les indications sur la boîte.
Il suffit de taper ça sur le site en recherche!