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Re bonjour
La vraie Tropézienne créée par Alexandre Micka (le restaurant existe toujours d'ailleurs), se compose d'une crème pâtissière mélangée avec de la crème au beurre. C'est la recette originale mais certainement la moins "light" de toutes
Ensuite pâtissière + beurre = Crème mousseline
Pâtissière + meringue italienne = Crème Chiboust
Pâtissière + gélatine + crème fouettée = Crème Diplomate
Pâtissière + crème fouettée = Crème madame
Après c'est surtout une affaire de goût. La diplomate se tiendra mieux, du fait de la présence de gélatine.
On peut simplement faire une crème madame si la pâtissière est suffisamment consistante