connaissez vous la recette de crepe dentelle si oui je suis très interressée je cherche aussi la recette du sable au praline
merci

crepes dentelle

100 g de farine,
3 oeufs entiers,
2 paquets de sucre vanillé,
le zeste râpe d'un citron,
une pincée de sel, environ 1/4 de litre d'eau et 1/4 de litre de lait.

Faites une fontaine dans la farine et mettez-y les oeufs entiers et le sel.
Incorporez la farine sans faire de grumeaux, ajoutez le sucre vanillé et le zeste ainsi que le lait et l'eau tiédis.
La pâte doit être parfaitement lisse.
Faites fondre le beurre dans la poêle et versez rapidement une petite quantité de pâte en étalant.
Faites dorer les crêpes des deux cotés et servez immédiatement.
Accompagnez de Grand-Marnier et faites flamber.

différentes recettes de crepes

CREPES A LA CASSONADE


Pour une quinzaine de crêpes. Pâte: 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 2 c à soupe d'huile, une pincée de sel, une pincée de cannelle, 2 c à soupe de cassonade (sucre roux). Garniture: cassonade, beurre et cannelle à volonté,

Versez la farine en fontaine, mettez la moitié du lait au centre et délayez progressivement. Ajoutez les oeufs battus, l'huile, le sel, la cannelle et la cassonade. Versez le reste du lait et laissez reposer 1 h. Faites cuire les crêpes selon la méthode habituelle et servez-les bien chaudes, avec du beurre, saupoudrées de cassonade et de cannelle.



CREPES A LA FLEUR D'ORANGER


Pour 6 à 8 crêpes. Pâte: 125 g de farine, 2 oeufs, 3 dl de lait environ, 50 g de sucre, une pincée de sel, 2 c à soupe de beurre fondu (ou d'huile), 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger. Garniture: 125 g de crème fraîche, 1 sachet de sucre, confiture ou compote d'abricots à volonté.

Mélangez la farine et les oeufs entiers avec le lait, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu. La pâte doit être assez fluide (ajoutez au besoin un peu de lait), parfumez-la à la fleur d'oranger et laissez reposer 1 h. D'autre part fouettez la crème en Chantilly avec le sucre vanillé. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, servez-les avec la Chantilly et la compote d'abricots à volonté.



CREPES AU RICARD

Préparez la pâte à crêpes comme à l'accoutumée et parfumez-la de quelques gouttes de Ricard. Tandis que les crêpes s'achèvent, beurrez légèrement un plat supportant la chaleur du réchaud. Ajoutez du sucre. Versez du Ricard. Mélangez-le bien avec du sucre, du beurre et quelques zestes d'orange. Transférez-y la crêpe, flambez et servez très chaud.



CREPES AUX RAISINS SECS

Faites macérer 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe dans du rhum pendant 1 ou 2 heures. Ajoutez le tout dans la pâte à crêpes juste avant de les faire cuire.



CREPES CHINOISES

2 c à soupe de beurre, 3 tasses de farine, 2 oeufs, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de vin blanc, 1/2 c à café de kirsch, sucre, huile de maïs.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et d'une teinte citron. Incorporez petit à petit le beurre liquide au vin et au kirsch. Ajoutez progressivement la farine. Chauffez l'huile de maïs dans une friteuse. Elle doit arriver à une hauteur d'au moins 2 cm mais elle ne doit pas dépasser en quantité le 1/3 de la hauteur de la friteuse. Avec les doigts trempés dans de la farine prenez de la pâte en petites quantités. Etendez celle-ci pour former une fine crêpe. Faites frire dans l'huile de maïs jusqu'à coloration brune. Retournez la crêpe de l'autre côte pour bien terminer la cuisson. Egouttez sur papier absorbant. Saupoudrez avec du sucre granulé et servez avec un thé au jasmin.



CREPES DE LA CHANDELEUR

Pour 8 personnes. Repos de la pâte: 2 h au moins. 400 g de farine, 4 oeufs entiers, 2 pincées de sel fin, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de bière, 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe d'eau-de-fleur d'oranger.

Mettez la farine dans un grand saladier, puis travaillez-la avec tous les éléments ajoutés les uns après les autres (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la bière, cela dépend de la farine utilisée ) surveillez la fluidité de la pâte, quand elle est bien lisse, laissez-la reposer. Si vous avez une poêle à revêtement anti-adhésif vous n'utiliserez pas de matières grasses pour la cuisson des crêpes; faites-les fines et laissez-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté. Servez-les toutes chaudes, saupoudrées de sucre en poudre et accompagnées de miel liquide, de crème fraîche et de différentes confitures.



CREPES DENTELLE

100 g de farine, 3 oeufs entiers, 2 paquets de sucre vanillé, le zeste râpe d'un citron, une pincée de sel, environ 1/4 de litre d'eau et 1/4 de litre de lait.

Faites une fontaine dans la farine et mettez-y les oeufs entiers et le sel. Incorporez la farine sans faire de grumeaux, ajoutez le sucre vanillé et le zeste ainsi que le lait et l'eau tiédis. La pâte doit être parfaitement lisse. Faites fondre le beurre dans la poêle et versez rapidement une petite quantité de pâte en étalant. Faites dorer les crêpes des deux cotés et servez immédiatement. Accompagnez de Grand-Marnier et faites flamber.



CREPES FLAMBEES

Pour 20 crêpes: 250 g de farine, 1 noix de beurre, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 1/4 de litre de lait allongé d'eau, 1 verre de rhum, levure.

Mettez, farine et sel dans une terrine, cassez les oeufs et mélangez bien. Ajoutez le lait et le beurre et battez à la fourchette jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. Versez une cuillerée de rhum et la levure. Laissez reposer deux heures. Faites cuire vos crêpes; saupoudrez-les de sucre pliez-les en quatre, tenez au chaud. Au dernier moment, versez le rhum tiédi et servez flambant.



CREPES MONA

Appareil à crêpes (pour une trentaine de crêpes): 250 g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 3 oeufs entiers, une pincée de sel et une de sucre, un 1/2 litre de lait. Crème pâtissière: 8 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre semoule, 125 g de farine, une gousse de vanille, 1 litre de lait.

Crêpes: Mélanger les ingrédients, passer au chinois et ajouter 200 g de beurre fondu et un zeste de citron haché très fin. Crème: Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et bien travailler. Verser sur le lait bouillant (que l'on aura fait cuire avec la gousse de vanille) sur le mélange et porter le tout à ébullition en remuant. Farcir les crêpes avec la crème pâtissière additionnée de 4 c à soupe de pralin (on en trouve dans les confiseries fines) que l'on aura concassé; les plier les saupoudrer de sucre glace et mettre à placer sous la voûte du four. Flamber au Grand-Marnier.



CREPES SOUFFLEES

Pour 6 personnes: 12 crêpes de 15 cm de diamètre. 75 g de sucre, 1/4 de litre de lait, 25 g de farine, 6 oeufs, 1 paquet de sucre vanillé, 2 cuillerées à soupe de liqueur à l'orange, 20 g de beurre.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez à fond, délayez avec un peu de lait bouillant, versez dans la casserole. Faites bouillir 1 minute pour épaissir, ajoutez le sucre vanillé et la liqueur à l'orange; laissez tiédir. Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les à la crème en soulevant la masse sans tourner. Sur chaque moitié de crêpe mettez à peu près 3 cuillerées à soupe de crème, repliez l'autre moitié par-dessus en la bordant. Disposez-les au fur et à mesure dans le plat allant au four et à table. A ce moment les crêpes peuvent attendre plusieurs heures. 15 à 20 minutes avant de servir, suivant leur température, mettez-les au four chaud 200°C (5/6 au thermostat) après les avoir badigeonnées de beurre fondu. Lorsqu'elles sont bien gonflées, sortez-les du four, saupoudrez de sucre glace, servez aussitôt.



CRUMPETS


Pour une douzaine de crêpes. Pâte: 100 g de farine, 75 g de Maïzena, 1 pincée de sel, 1 c à soupe de sucre, 2 oeufs, 2 dl de lait, un sachet de levure en poudre. Garniture: confiture et beurre à volonté.

Mélangez dans une terrine la farine et la Maïzena. Ajoutez le sel, le sucre et les oeufs battus. Délayez progressivement avec le lait, puis joignez la levure. La pâte obtenue est plus épaisse que la pâte ordinaire. Graissez ensuite une poêle à blinis, versez-y la pâte et faites cuire des deux côtés. Vous pouvez faire griller légèrement les crumpets avant de les beurrer. Accompagnez à volonté de confiture.



PATE A CREPES

Pour la pâte: 250 g de farine, 50 g de crème fraîche, 3 oeufs, environ 3 dl de lait, 70 g de sucre en poudre, 4 c de beurre fondu, un soupçon de calvados ou d'Armagnac.

Pour 20 crêpes environ. Préparation: 10 mn. Repos 1 h. 250 g de farine, 3 oeufs, 2 c à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 1/2 litre de lait. Parfum au choix: sucre vanillé, liqueur d'orange, kirsch ou rhum (un petit verre), eau de fleur d'oranger (quelques gouttes).

Versez la farine tamisée en fontaine, cassez les oeufs entiers au milieu, incorporez-les à la farine en remuant, ajoutez le sucre, le sel et versez le lait peu à peu, tout en mélangeant. Joignez le parfum choisi et laissez reposer 1 h avant de confectionner les crêpes. Crêpes plus fines: mettez moitié eau-moitié lait. Crêpes plus légères: remplacez 1 verre de lait par 1 verre de bière blonde. Crêpes plus moelleuses: ajoutez 1 blanc d'oeuf en neige au moment de faire les crêpes. Crêpes qui ne collent pas à la poêle: mettez 1 c à soupe de d'huile ou 1 c à soupe de beurre fondu dans la pâte.

gateau à la praline
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Gâteau à la praline
Biscuit cuillère au chocolat
Pour la recette de base
20 g de paillettes de chocolat (dans les supermarchés au rayon des décors pour pâtisserie)
Pour le punch vanille
1/2 gousse de vanille
130 g de sucre
Pour la mousse au chocolat au lait et au praliné
200 g de crème pâtissière
200 g de chocolat au lait
100 g de praliné noisettes (disponible en épicerie spécialisée ou chez votre pâtissier)
50 cl de crème fraîche liquide
Pour la décoration
20 g de cacao en poudre
100 g de ganache à glacer
Préparez le biscuit cuillère au chocolat. Versez-en une partie dans une poche à douille lisse de 8 mm de diamètre. Sur une feuille de papier sulfurisé, dressez un fond rond de 20 cm de diamètre en spirale, du centre vers le pourtour. Étalez le reste de biscuit cuillère sur une autre feuille de papier sulfurisé, en vous aidant d'une palette, sans excéder 1 cm d'épaisseur. Parsemez-le de paillettes de chocolat. Faites cuire au four à 200°C pendant 7 à 8 mn environ pour le fond et 4 à 5 mn pour la feuille avec les paillettes.

A la sortie du four, glissez les papiers sulfurisés sur une grille et laissez refroidir. Lorsque les biscuits cuillères sont bien froids, retoumez-les sur la table et retirez les feuilles papiers sulfurisés. Réservez le fond rond. Coupez des bandes de 5 cm de largeur dans la feuille de biscuit parsemée de paillettes de chocolat.

Sur un plat de service : beurrez un cercle à entremets de 22 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut et chemisez-le avec les bandes de biscuit découpées en plaçant le côté avec les paillettes contre les parois du cercle.

Préparez le punch vanille : faites bouillir 12 cl d'eau et 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser 5 mn, grattez la gousse de vanille, ajoutez le sucre, faites bouillir à nouveau. Laissez refroidir puis imbibez le fond de biscuit cuillère avec ce sirop. Posez-le au centre du cercle habillé des bandes de biscuit découpées et réservez.

Mousse au chocolat au lait et au praliné : Préparez la crème pâtissière. Refroidie, travaillez-la avec une cuillère en bois afin de la rendre lisse et homogène. Réservez. Fouettez la crème fraîche au batteur et réservez-la hors du réfrigérateur. Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Faites tiédir la crème pâtissière au bain-marie en la fouettant de temps à autre. Incorporez le chocolat fondu, le praliné noisettes et la crème montée en remuant délicatement. Garnissez-en le cercle jusqu'au bord et faites prendre au réfrigérateur 3 à 4 h.

Pour retirer le cercle, tamponnez-le d'un linge chaud et aidez-vous d'un petit couteau. vous pourrez finir le gâteau, soit en le glaçant avec la ganache à glacer soit en le saupoudrant de cacao.

bonjour fanny merci pour toutes ces recettes mais je recherche la recette des crepes dentelles comme celles que l'on achète en paquets et qui se mangent avec de la glace et qui sont très friables y a t-il dans toutes tes recettes celle-ci? merci encore
a bientot

merci fanny pour toutes tes recettes mais je recherche la recette des crepes dentelles comme celle que l'on achète en paquet qui sont très friables et qui se mangent avec de la glace y a t-il parmi tes recettes celles qui m'interresse particulièrement
merci

Bonjour Roselyne

un petit mot pour rire

si tu les trouves toutes faites,achètes les c'est plus facile et avec ce beau temps, faire des crêpes!!!
allez bonne après-midi
amicalement

je sais je sais fany tu as certainement raison mais quand meme je voudrai esseyer et puis il y a plein de chose que l'on peut acheter tout fait mais c'est tellement plus sympa de se lancer des petits defis!!!!
sans rancune en tout cas
bon week-end a toutes et a tous

Bonjour roselyne !!!
Voila cette recette qui s'appelle plutôt,
BRICELET,
-1/2 L de crème
-3,5 dl de vin blanc sec
-300g de sucre
-350g de farine
-1 pincé de sel
-1/2 dl de kirsh
mélanger le tout et laisser reposer une nuit.

Le problème c'est qu'il faut un fer à bricelet qui cuit
la pâte sur les deux cotés en mème temps
alors si vous avez d'autre questions .....
Jacky.

ou trouve t'on cet appareil?
merci

Le bricelet est une spécialité Suisse de la régions vaudoise
et chez nous ces appareils ce trouvent facilement dans
des grands magasin.
amitié.