Mohidal parlait carrément de les cuire avant congélation, mais bon, si c'est votre méthode et qu'elle donne de bons résultats...c'est ce qu'ils font chez Auchan :) Faut voir la tête des croissants, même repassés au four.
d'accord avec mohidal; un croissant poussé puis congelé donnera cuit un resultat tres moyen, pour ne pas dire médiocre; si on a besoin, on congéle les croissants non poussés ...
Congelé après cuisson ça devient sérieusement horrible et en bouche, ça ne ressemble plus à des croissants. Sauf si bien sur on aime les croissants mous façon industriel.... :) Pour ce qui est de la congélation à cru, ça reste une méthode largement employée, et pas seulement par des particuliers....je doute fort que vous notiez la différence entre un croissant dont la pâte a été préparée et cuite le jour-même, ou congelée à cru, si votre boulanger pratique ce genre de méthodes.
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