Sauce romesco

Ingrédients : pour 4 personnes
Poivron rouge 1
Gousse d’ail nouveau 1
Amandes entières mondées 15 gr
Vinaigre de vin vieux 1 cuillerée à soupe
Huile d’olive 3 cuillerées à soupe
Sel, poivre QS

Préparation : Faire griller le poivron sous le gril de votre four jusqu’à ce que la peau boursoufle et noicisse ; l’envelopper dans un papier absorbant et le laisser tièdir. Sortir le poivron de son papier absorbant, le peler et l’épépiner. Peler et hacher finement l’ail. Verser l’ail, les amandes, le vinaigre et l’huile dans le bol du mixer, saler, poivrer. Couper la chaire du poivron en petits dés, les ajouter dans le bol du mixer, ainsi que le jus qu’il a rendu. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une belle couleur corail. Rectifier l’assaisonnement.
* Cette sauce accompagne les poissons et fruits de mer, grillés ou cuits à la vapeur aussi bien chaud ou froid.
Le pêcheur gourmand
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Merci pour cette recette, demain je vais acheter du poisson rien que pour le plaisir de l'essayer.